入荷品 1

1. ワークフローの概要

1. アップロード

   スタッフが請求書／伝票の画像および関連写真（商品、温度計、車両）をアップロードする。

2. AI抽出

   AIは印刷物と手書き情報を確認し、構造化されたデータを「入荷品情報フォーム」に抽出します。

3. コンプライアンスチェック

   AIはHACCP、ISO 22000、および管轄区域の食品安全基準（FSANZ、SFA、BPOMなど）を適用して受入可否を判断する。

4. リスク評価

   各納品ごとに、体系化されたHACCP方式のリスク評価書が作成される。

2. 供給者データ

• 仕入先名 — 請求書ヘッダーから取得。

  例：「ビッドフード・オーストラリア株式会社」

• サンプル製品 — 選定者：

  1. 商品リストに＊印が付いています。

  2. 画像に表示されている単一の食品。

  3. 商品リストの最初の商品。

     例：「鶏むね肉フィレ 5kg」

• サンプル温度（🖊️ 手書き）

  • 請求書/伝票に明記すること。できれば丸で囲むこと。

  • 温度計プローブ、記録用紙、または手書きの数値から取得した。

  • 例：「4.2 ºC」または「強冷凍」

3. アイテムデータ

• 入荷品 — 全品目リスト（請求書明細および写真から抽出）

  例：

コピー

1. 鶏むね肉フィレ — 2 × 5kg — $85.00  
2. ローマトマト — 10kg 箱入り — $30.00  

• 製品カテゴリ — 各商品がカテゴリに紐付けられています（例：鶏肉、生鮮食品）。

  例：

コピー

鶏むね肉フィレ → 鶏肉類  
ローマトマト → 生鮮食品

• 製造年月日（🖊️ 手書き）

  • 印刷されている場合もあるが、多くの場合、ドケット/カートンに手書きで記載される。

  • 形式: DD-MM-YYYY

  • 例：「21-08-2025」

• 製品温度（🖊️ 手書き）

  • 商品横に数値を手書きで記入する場合があります。

  • 例：「3.5 ºC」

• 有効期限（🖊️ 手書き）

  • 表示されている場合は、消費期限／使用期限を必ず確認してください。

  • 例：「21-09-2025」

• 包装状態（問題がある場合は🖊️手書きで記入）

  • 「OK」とマークするか、「袋が破れている」などのメモを発行してください。

  • 例：「拒否 — 破損したカートン」

• 視覚的評価（問題がある場合は🖊️手書き）

  • 「見た目はきれい」「汚染の兆候」といった注記。

  • 例：「受理されました」

4. 顧客データ

• 顧客名 — 例：「グランドハイアットシンガポール」

• 顧客住所 — 例：「10 Scotts Road, Singapore 228211」

• 顧客アカウント番号 — 例：「ACC-10452」

5. 請求書データ

• 請求書番号 — 印刷されたとおりの正確な番号。

  例：「INV-2025-00874」

• 請求書日付 — DD-MM-YYYY

  例：「2025年4月9日」

• 発注書番号 — 例：「PO-4455」

• 供給業者住所 — 例：「123 サプライ通り、シドニー NSW 2000」

• 受取時期（🖊️ 手書き）

  • 納品時に必要です。

  • 商品の受領時刻をhh:mm形式で記入してください。

  • 例：「09:45」

6. 車両データ

• 車両温度（🖊️ デジタルでない場合は手書き）

  • 数値の保存温度を記入（丸印がある場合とない場合がある）

  • 例：「-18.5 ºC」

• 車両状態（問題がある場合は🖊️手書きで記入）

  • 清潔さに関する注記：「清潔」／「汚い」。

  • 例：「清潔で整然とした」

7. 財務データ

• 小計 — 例:$520.00

• 税額 — 例：52.00ドル

• お支払い総額 — 例：572.00ドル

• 通貨 — 例：AUD

8. コンプライアンス

• 総合的な適合性判定

  簡潔な声明：承認／却下／条件付き承認／不明確。

  例：

  「不合格 — 冷蔵鶏肉 9.2 °C（5 °C超、AU/NZ FSANZ基準）」

• コンプライアンスの文脈（管轄区域）

コピー

AU/NZ — FSANZ食品基準コード 3.2.2条 第5項  
SG — SFA環境公衆衛生規則  
MY — 食品衛生規則2009  
ID — BPOM適正流通基準

• 規制閾値（℃）

コピー

AU/NZ — 冷蔵 ≤5; 加熱 ≥60; 冷凍 ≤−18  
SG — 冷蔵 ≤4; 冷凍 ≤−18; 加熱 ≥60  
MY — 冷蔵 −1…10; 冷凍 ≤−18; 加熱 ≥60  
ID — 冷蔵 0–5; 冷凍 ≤−18

• コンプライアンス違反通知書

コピー

AU/NZ — 規格3.2.2条5項; FSANZ「食品の受入」  
SG — SS 668:2020; EPHA食品衛生規則  
MY — 規則36(1)(l)、(m); 規則38(3)  
ID — 政府規則86/2019; BPOM CPerPOB

• 最終コンプライアンスライン

  例：

  SG — 適合品 — 冷凍エビ ≤−18 °C（−19.2 °C 書類記載）、包装無傷。

9. リスク評価

AIはHACCP/ISO 22000に準拠した以下の内容を網羅する記述を生成します：

• 危険性（例：温度乱用、汚染）

• CCP（受信）

• 重要限界温度（冷蔵 ≤5 °C、冷凍 ≤−18 °C）

• 監視（請求書、温度計、写真）

• 検証（記録の照合）

• 検証（科学的基準）

• 是正措置（不良品の廃棄、隔離、エスカレーション）

例文抜粋：

コピー

危険性：温度上昇による微生物増殖のリスク  
CCP：受入時の温度  
重要限界値：冷蔵 ≤5 °C  
是正措置：製品を廃棄  

結論：不適合 — 残存リスクが高まる

10. クイックリファレンス

配達物に署名する際は、必ず手書きで記入してください：

✅ サンプル製品の温度（丸で囲まれた部分）

✅ 車両温度

✅ 債権発生時刻 (HH:MM)

✅ 製造年月日（表示されている場合）

✅ 期限（表示されている場合）

✅ 包装・外観に関する注意事項

✅ 署名／イニシャル

欠番の場合、AIは「未指定」を返すため、コンプライアンス記録が弱体化する。

✅ このプロセスにより、すべての納品物は食品安全規制に基づいて検証され、保管場所や厨房に入る前に安全でない商品が特定されます。