クックチルプローブ

主な利点と特徴

デュアル通信：Bluetooth + LoRaWAN

• Bluetoothモード:

• DIGE Androidアプリへの即時・直接接続

• CAMPRO（カメラ＋プローブ）と統合され、迅速なチェックポイントデータ収集、写真の注釈付け、および測定値とタスクの連携を実現

• 携帯やモバイル利用に最適

• LoRaWANモード:

• 長距離無線接続による連続クックチル監視

• 生産用厨房、冷蔵室、急速冷却装置を通過して伝送する

• MultiTechまたはDIG互換のLoRaWANゲートウェイと連携します

このハイブリッド技術により、プローブは携帯型のスポットチェックとエンドツーエンドのバッチ温度追跡の両方に適しています。

耐熱・防水クッキングプローブ

• 調理および冷却の全工程を通じて製品内に挿入されたままの状態を維持するよう設計されています

• 耐性がある：

• 高温でのロースト、煮沸、真空調理、蒸し

• ブラストチラーにおける急激な温度低下

• 完全洗浄環境および湿式加工エリア

• 手動での再挿入なしに、食品の内部温度を継続的かつ正確に追跡します。

クックチル調理に最適

クックチルプローブは、以下の条件下での運用に特化して設計されています：

• 食品は必要な殺菌温度まで加熱される

• Immediately chilled rapidly within regulated timeframes (often <90 min)

• HACCP、ISO 22000、および国家食品安全基準への適合には、連続的な温度記録が必須である

プローブは温度曲線全体を自動的に捕捉し、各バッチの完全なトレーサビリティを可能にします。

二つの使用モード

1. 連続監視モード（LoRaWAN）

プローブがクックチルサイクル全体を通じて製品内に留まる場合に使用します。必要条件：

• 継続的なデータ伝送のためのLoRaWANゲートウェイ（例：MultiTech MT-CAPまたは同等品）。

最適：

• 食品製造工場

• セントラルキッチン

• 急速冷却プロセス

• バッチ検証

• HACCP クックチル管理点

2. ペン型ハンドヘルド温度計モード（Bluetooth専用）

スポットチェック、監査、定期的なチェックポイントに使用されます。ゲートウェイは不要です。以下に直接接続します：

• ディッジ Androidアプリ

• CamProワークフロー（写真撮影＋測定＋是正措置）

この柔軟性により、クックチルプローブは単一の装置でありながら複数の役割に適しています。

クレードル、充電ベース、付属品付き

各クックチルプローブには以下のものが同梱されています：

• 充電クレードル（ドック）

• 充電ポート / USB-C / 専用コネクタ（モデルによって異なる）

• AC充電アダプター

• 事前設定済みデジタルプロファイル

• プリチャージ済みバッテリー

この揺りかごは、整理整頓された衛生的な収納ベースとしても機能します。

DIGプラットフォーム向けに完全に事前設定済み

出荷前に、ユニットを以下の設定を行います：

• DIGインスタンスとペアリングする

• ワークフローのチェックポイント（特にクックチル）と同期する

• 納品時に検査対応可能な状態であること

受け取った時：

• 電源を入れてください

• プローブを設置/使用する

• すぐに録音を開始

ペアリング不要。プロビジョニング不要。ファームウェアの手順不要。

箱の中身

• クックチルプローブ（Drogano DMT01プラットフォーム）

• 耐熱性・防水性ステンレス鋼プローブ

• 充電クレードル

• 充電ケーブル＋ACアダプター

• 完全に設定されたDIGプラットフォームプロファイル

• クイックスタート・アクティベーションカード

• オプション：マルチテック LoRaWAN ゲートウェイ（パッケージに含まれる場合）

技術仕様

プローブ

• 材質：高級ステンレス鋼

• 防水・耐熱

• 高温および急速冷却サイクルに適している

• 浸漬、オーブン使用、蒸し器、急速冷却機、および煮沸ポット用に設計

コミュニケーション

• Bluetooth Low Energy (BLE)

• 携帯用測定器

• ダイレクト・トゥ・ディッジ アプリ + CamPro

• LoRaWAN

• 長距離・低電力監視

• MultiTechおよび標準LoRaWANゲートウェイに対応

• 連続的なクックチルサイクルの記録をサポートします

充電と電源

• 充電クレードル（ドック）

• ACアダプター付属

• 充電式電池

• 報告モードに応じて複数日間の動作寿命

• Bluetoothモードにおける自動起動と省電力機能

データ処理

• LoRaWANによるリアルタイム伝送

• Bluetooth経由の即時測定

• 連続クックチルバッチデータ記録

• 暗号化された通信

• 監査のためにDIGプラットフォームに安全に保管された履歴

コンプライアンスと食品安全

クックチルプローブは、以下の規格への準拠をサポートします：

• HACCP

• ISO 22000 / 22002

• 国家食品安全規制による検証済み調理温度と急速冷却温度の監視義務

• 完全な温度トレーサビリティ

• バッチレベルの監査証跡

• キルステップ及び冷却曲線の検証

加熱から冷却までの安全な処理温度を実証しなければならない製造業者向けに設計されています。 

ユースケース

• クックチル製造

• 大量食品生産

• 中央厨房

• 急速冷却の検証

• 真空調理＋冷却

• バッチ処理

• 規制監査文書

• 高リスク食品カテゴリー（肉、鶏肉、魚介類、ソース類） 

インストールとアクティベーション

1. プローブとクレードルを開封する

2. クレードルを便利な場所に置き、充電器を差し込んでください

3. DIGプラットフォーム経由でアクティベート（事前プロビジョニング済み）

• クックチル連続監視の場合：プローブは食品内に留まる；データはLoRaWANゲートウェイ経由で送信される

• 携帯使用時：DIGEアプリを開く → Bluetooth接続 → 測定値を取得

4. すぐに使い始めてください